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夏季多吃綠豆芽好處多
文章來源:紅運來食品機械  擊數:1432  文章更新時間:2018/3/30  

吃綠豆芽的長處:

1、綠豆在發芽的過程中,會發作多種有益於人體的改動:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等發生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且,綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其間維生素B2增加了2-4倍,胡蘿卜素增加了2-3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。

2、綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治晚年及幼兒便秘,既安全又有用。

3、綠豆芽含多種維生素,常常食用關於維生素B2短少引起的舌瘡口炎、維生素C短少引起的疾病等都有輔佐醫治作用。美國人很推重綠豆芽,認為它是**適合肥胖人進食的蔬菜之一。

吃綠豆芽的長處

4、我國培養製造綠豆芽己有近千年的前史。《本草綱目》說它解酒毒熱毒,利三焦,清代名醫王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服,解悉數草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。說實在的,如公然用於搶救中毒,綠豆芽的力氣尚欠單薄,可是作為去痰火濕熱的家常蔬菜,倒有很好的保健作用。凡體質屬痰火濕熱者,素日麵泛油光,胸悶口苦,頭昏、便秘、足腫汗黃,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙酒肥膩者,假如常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒。

5、綠豆在發芽過程中,蛋白質所含的氨基酸可重新組合,使綠豆中較為短少的氨基酸大幅度前進,並使氨基酸的比例更適合人體的需要,然後前進了綠豆芽的營養價值;綠豆一般不含維生素C,但經發芽後含維生素C非常豐盛,特別發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中,維生素C含量每100克芽含維生素C達數百毫克。假如在發芽時有日光照射,則維生素C還要明顯前進。綠豆芽中還含有豐盛的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿卜素。中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒,常常食用可清熱解毒,利尿除濕。

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